Bolu Karamel Sarang Semut Manis Legit Tanpa Mixer

Bahan-bahan

Untuk Karamel

• 300 gr Gula pasir
• 300 ml Air panas mendidih

Untuk Adonan Bolu

• 3 butir Telur ayam
• 100 gr Tepung terigu protein sedang
• 100 gr Tepung tapioka
• 80 gr Susu kental manis (SKM)
• 80 gr Margarin
• 1 sdt Baking powder
• 1 sdt Soda kue (baking soda)
• 0,5 sdt Vanili bubuk
• Sejumput Garam

Untuk Mengoles Loyang

• Secukupnya Margarin
• Secukupnya Tepung terigu

Cara Membuat

1. Membuat Karamel
   Panaskan 300 gram gula pasir di atas wajan atau panci dengan api kecil. Biarkan gula meleleh dan menjadi karamel berwarna cokelat keemasan tanpa diaduk. Jika ada bagian yang mulai berasap, segera kecilkan api. Setelah gula meleleh semua, tuangkan 300 ml air panas mendidih secara perlahan. Hati-hati karena karamel akan mendidih dan menyembur. Aduk terus hingga semua gula karamel larut sempurna. Angkat, lalu masukkan margarin leleh. Aduk hingga margarin tercampur rata, kemudian sisihkan dan biarkan larutan karamel ini dingin atau setidaknya hangat suam-suam kuku.
2. Menyiapkan Loyang
   Olesi loyang tulban atau loyang cincin berdiameter 20-22 cm dengan margarin secara merata, lalu taburi dengan tepung terigu tipis-tipis. Sisihkan.
3. Mencampur Bahan Kering
   Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, soda kue, vanili bubuk, dan sejumput garam. Aduk rata menggunakan whisk.
4. Mencampur Adonan Basah
   Pecahkan 3 butir telur ke dalam wadah besar, tambahkan susu kental manis. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata dan sedikit berbusa (tanpa perlu sampai mengembang).
5. Menggabungkan Adonan
   Masukkan larutan karamel yang sudah dingin/hangat suam-suam kuku ke dalam campuran telur dan SKM secara bertahap sambil terus diaduk rata menggunakan whisk.
6. Memasukkan Bahan Kering
   Setelah larutan karamel dan adonan basah tercampur, masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah. Aduk perlahan dengan whisk atau spatula hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan halus.
7. Proses Pemanggangan
   Tuang adonan Bolu Karamel ke dalam loyang yang sudah diolesi. Untuk hasil sarang semut yang optimal, saring adonan saat menuangkannya ke loyang.
8. Memanggang Bolu
   Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C dengan api atas bawah selama sekitar 60-75 menit, atau hingga matang sempurna dan permukaan kue kembali elastis saat disentuh. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven masing-masing.
9. Penyelesaian
   Setelah matang, keluarkan loyang dari oven. Diamkan bolu di dalam loyang selama beberapa saat hingga sedikit hangat sebelum dikeluarkan. Setelah hangat, balikkan loyang perlahan untuk mengeluarkan bolu. Biarkan bolu dingin sepenuhnya di atas rak kawat sebelum dipotong agar teksturnya set dan tidak mudah hancur. Sajikan!