Brownies Kukus Mekar Coklat Keju Moist

Bahan-bahan

Adonan Coklat

• 4 butir Telur
• 150 gr Gula pasir
• 1 sdt Emulsifier
• 0,5 sdt Vanila ekstrak
• 100 gr Tepung terigu
• 30 gr Coklat bubuk
• 0,5 sdt Baking powder double acting
• 0,25 sdt Garam
• 100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
• 100 ml Minyak sayur

Adonan Keju

• 75 gr Keju oles
• 2 sdm Susu kental manis putih
• 2-3 sdm Adonan coklat

Topping

• 50 gr Keju cheddar parut
• secukupnya Chocochips atau meses

Cara Membuat

1. Persiapan Awal
   Panaskan kukusan dengan api sedang. Alasi tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Olesi loyang ukuran 20x20 cm atau 22x10 cm dengan margarin dan alasi dengan kertas roti, sisihkan.
2. Lelehkan Coklat
   Campurkan Dark Cooking Chocolate (DCC) dan minyak sayur (atau margarin cair) dalam wadah tahan panas. Lelehkan dengan cara ditim atau microwave. Aduk rata hingga licin, lalu sisihkan dan biarkan agak dingin (suhu ruang).
3. Kocok Telur dan Gula
   Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanila ekstrak menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berjejak (kurang lebih 7-10 menit).
4. Campurkan Bahan Kering
   Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan garam di atas adonan telur. Masukkan secara bertahap, lalu aduk perlahan dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja hingga rata, atau menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Jangan terlalu lama mengaduk (overmix).
5. Masukkan Campuran Coklat Leleh
   Tuangkan campuran DCC dan minyak yang sudah dingin ke dalam adonan, aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
6. Siapkan Lapisan Keju
   Ambil sekitar 5-6 sendok makan adonan coklat. Dalam wadah lain, campurkan adonan coklat ini dengan keju oles/cream cheese yang sudah dilembutkan dan susu kental manis. Aduk rata hingga menjadi adonan keju yang licin. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu cair (opsional).
7. Kukus Lapisan Pertama
   Tuang setengah bagian adonan coklat ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah mendidih uapnya. Kukus selama 15 menit dengan api sedang.
8. Kukus Lapisan Keju
   Setelah 15 menit, buka tutup kukusan (hati-hati dengan uap panas). Tuang adonan keju secara perlahan di atas lapisan coklat. Ratakan. Kukus kembali selama 10-15 menit.
9. Kukus Lapisan Terakhir
   Tuang sisa adonan coklat di atas lapisan keju. Ratakan. Kukus kembali selama 15 menit atau hingga matang sempurna. Untuk memastikan kematangan, tusuk dengan lidi; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti brownies sudah matang.
10. Dinginkan dan Sajikan
    Angkat loyang dari kukusan. Biarkan brownies dingin sepenuhnya dalam loyang sebelum dikeluarkan dan dipotong-potong. Ini penting agar brownies tidak hancur saat dipotong dan teksturnya lebih moist. Beri topping keju parut atau chocochips sesuai selera.