Chiffon Cake Cokelat Anti Seret, Lembut Lumer di Mulut

Bahan-bahan

Adonan Kuning Telur

• 8 butir kuning telur
• 120 ml susu cair full cream
• 120 gr minyak sayur
• 110 gr tepung terigu protein rendah
• 40 gr cokelat bubuk
• 0,25 sdt garam

Adonan Putih Telur (Meringue)

• 8 butir putih telur
• 150 gr gula pasir butiran halus
• 1 sdm air perasan jeruk nipis/lemon

Opsional

• 50-100 gr chocolate chips

Cara Membuat

1. Persiapan Loyang dan Oven
   Panaskan oven Anda pada suhu 170°C dengan api atas dan bawah. Siapkan loyang chiffon bongkar pasang ukuran 20-22 cm. Penting: Jangan olesi loyang dengan margarin atau minyak apa pun, karena chiffon cake membutuhkan permukaan loyang untuk "merambat naik" saat mengembang.
2. Buat Adonan Kuning Telur
   Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur, susu cair, dan minyak sayur. Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada minyak yang terpisah. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam ke dalam campuran kuning telur. Aduk perlahan dengan whisk atau spatula hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Pastikan tidak overmix, cukup sampai licin. Sisihkan.
3. Buat Adonan Putih Telur (Meringue)
   Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa. Masukkan air jeruk nipis atau cream of tartar. Secara bertahap, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus mengocok dengan kecepatan tinggi hingga putih telur mengembang kaku (stiff peak), namun tidak kering. Ciri-cirinya, saat mixer diangkat, adonan putih telur membentuk jambul kokoh dan tidak jatuh.
4. Campurkan Kedua Adonan
   Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik hingga tercampur rata. Tuang sisa adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur. Lanjutkan mengaduk balik dengan lembut hingga semua adonan tercampur homogen. Pastikan tidak ada endapan adonan kuning telur di bagian bawah mangkuk. Hindari mengaduk terlalu kencang atau lama agar adonan tidak kempes.
5. Panggang Kue
   Tuang adonan ke dalam loyang chiffon yang sudah disiapkan. Jika menggunakan chocolate chips, taburkan di atas adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit pertama pada suhu 170°C. Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 140-150°C dan lanjutkan memanggang selama 45-55 menit, atau hingga matang sempurna. Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan lidi; jika keluar bersih tanpa adonan menempel, berarti kue sudah matang.
6. Pendinginan
   Segera setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan balikkan loyang chiffon (biasanya ada kaki loyang untuk menopang). Biarkan kue dingin sepenuhnya dalam posisi terbalik di loyang sekitar 1-2 jam. Ini penting agar kue tidak kempis dan tetap tinggi.
7. Sajikan
   Setelah dingin, sisir perlahan bagian pinggir loyang dengan pisau tipis atau spatula untuk melepaskan kue. Chiffon cake cokelat anti seret Anda siap dinikmati!