Korean Garlic Cheese Bread Empuk dan Wangi Bawang ala Rumahan
Oleh PTM Baking Store · Tingkat sedang · 4 buah · 160 menit
Halo Bakers di PTM Baking Store! Siapa sih yang tidak kenal dengan Korean Garlic Cheese Bread yang lagi hits banget ini? Roti empuk dengan isian krim keju manis gurih, berlumur saus bawang putih wangi yang menggoda selera, memang sulit ditolak. Resep roti rumahan ala Korea ini sempat viral dan jadi favorit banyak orang karena perpaduan rasanya yang unik dan teksturnya yang lembut. Dijamin bikin ketagihan! Yuk, kita buat sendiri di rumah. Resep ini mudah diikuti, cocok untuk pemula, dan hasilnya empuk, wangi bawang, serta lezat luar biasa!
Bahan-bahan
Untuk Roti Bun Empuk
- 250 gr Tepung terigu protein tinggi
- 4 gr Ragi instan (sekitar 1 sdt)
- 30 gr Gula pasir (sekitar 2 sdm)
- 3 gr Garam (sekitar ½ sdt)
- 1 butir Telur ukuran sedang
- 110 ml Susu cair hangat
- 30 gr Mentega tawar/margarin (lelehkan atau suhu ruang)
Untuk Isian Krim Keju (Cream Cheese Filling)
- 200 gr Cream cheese (suhu ruang)
- 30 gr Gula halus (sekitar 2 sdm)
- 50 ml Whipping cream cair dingin (atau susu UHT full cream)
Untuk Saus Mentega Bawang Putih (Garlic Butter Sauce)
- 100 gr Mentega tawar (lelehkan)
- 4-5 siung Bawang putih (cincang halus)
- 1 butir Telur
- 1 sdm Madu
- 2 sdm Susu kental manis (SKM)
- 1 sdm Daun parsley kering atau segar cincang halus
- Sejumput Garam (opsional)
Untuk Taburan (Opsional)
- secukupnya Keju parmesan parut
- sedikit Parsley cincang
Cara Membuat
- Aktifkan Ragi
Campurkan susu cair hangat (jangan terlalu panas, sekitar 38-40°C), 1 sdt gula pasir (ambil dari takaran gula roti), dan ragi instan dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif. - Campur Bahan Kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata. - Satukan Adonan
Buat lubang di tengah campuran tepung, masukkan telur dan campuran ragi yang sudah aktif. Aduk perlahan dengan sendok kayu atau tangan hingga setengah kalis. - Uleni & Tambahkan Mentega
Masukkan mentega tawar yang sudah dilelehkan atau bersuhu ruang. Uleni adonan di atas meja yang ditaburi sedikit tepung hingga kalis dan elastis (sekitar 10-15 menit). Adonan harus terasa lembut dan tidak lengket di tangan. - Proofing Pertama
Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastic wrap atau kain bersih, diamkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam atau hingga mengembang dua kali lipat. - Bentuk Roti
Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 4-6 bagian sama rata (sekitar 80-100 gr per buah), bulatkan kembali dengan rapi. Susun di loyang yang sudah dialasi baking paper. - Proofing Kedua
Tutup kembali adonan yang sudah dibentuk dengan plastic wrap atau kain, diamkan selama 30-45 menit hingga mengembang ringan. - Panggang Roti
Panaskan oven ke suhu 180°C. Panggang roti selama 15-20 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan biarkan dingin di rak kawat. (Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan roti burger atau roti tawar yang sudah jadi). - Dalam mangkuk, kocok cream cheese suhu ruang dan gula halus hingga lembut dan tidak bergerindil.
- Masukkan whipping cream cair dingin, kocok kembali hingga adonan krim keju tercampur rata dan mengembang ringan. Jangan overmix.
- Masukkan adonan krim keju ke dalam piping bag (kantong segitiga) dan sisihkan di kulkas agar sedikit set.
- Lelehkan mentega tawar, biarkan sebentar hingga tidak terlalu panas.
- Dalam mangkuk, campurkan mentega leleh, bawang putih cincang halus, telur, madu, susu kental manis, dan daun parsley. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Potong Roti
Ambil roti bun yang sudah dingin. Belah roti menjadi 6 atau 8 bagian seperti kelopak bunga atau bintang, tanpa terputus di bagian bawahnya. - Isi Krim Keju
Semprotkan isian krim keju ke setiap sela-sela belahan roti hingga penuh. Anda juga bisa menyemprotkan sedikit di bagian tengah atas roti. - Lumuri Saus
Celupkan seluruh permukaan roti, termasuk bagian sela-sela yang sudah terisi krim keju, ke dalam saus mentega bawang putih. Pastikan semua sisi terlumuri dengan baik agar wangi dan meresap sempurna. - Panggang Kembali
Susun roti di loyang yang sudah dialasi baking paper. Panaskan oven ke suhu 160-170°C. Panggang kembali roti selama 10-15 menit, atau hingga saus bawang putih terlihat mengering dan keju meleleh serta sedikit kecoklatan. - Sajikan
Angkat roti dari oven. Jika suka, taburi dengan keju parmesan parut dan sedikit parsley cincang. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelembutan roti dan lelehan kejunya!
