Muffin Cokelat Keju Lembap Tanpa Mixer

Bahan-bahan

Bahan Kering

• 180 gr tepung terigu serbaguna
• 35 gr cokelat bubuk
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 0,5 sdt baking soda
• 0,25 sdt garam
• 80 gr chocochips
• 80 gr keju cheddar

Bahan Basah

• 2 butir telur
• 130 ml susu cair full cream
• 60 ml minyak goreng
• 1 sdt ekstrak vanila

Untuk Taburan

• 20 gr chocochips
• 20 gr keju cheddar

Cara Membuat

1. Persiapan Awal
   Panaskan oven Anda pada suhu 180°C. Siapkan loyang muffin dan alasi dengan paper cup atau olesi sedikit margarin jika tidak menggunakan paper cup. Sisihkan.
2. Campur Bahan Kering
   Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan rata tepung terigu, cokelat bubuk, gula pasir, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan dan semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.
3. Campur Bahan Basah
   Di mangkuk terpisah, kocok lepas telur. Kemudian masukkan susu cair, minyak goreng, dan ekstrak vanila. Aduk rata menggunakan whisk hingga semua bahan basah menyatu.
4. Gabungkan Adonan
   Tuangkan campuran bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Aduk perlahan dengan spatula atau whisk HANYA sampai bahan kering terlihat basah dan tidak ada sisa tepung yang terlihat. Jangan mengaduk terlalu lama atau berlebihan (overmix) karena ini akan membuat muffin menjadi bantat dan keras. Tekstur adonan mungkin terlihat bergerindil, itu normal.
5. Tambahkan Isian
   Masukkan 80 gr chocochips dan 80 gr keju cheddar parut ke dalam adonan. Aduk sebentar saja hingga tersebar merata.
6. Isi Loyang Muffin
   Tuang adonan ke dalam paper cup atau cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi sekitar ¾ penuh. Jangan mengisi terlalu penuh karena muffin akan mengembang saat dipanggang.
7. Taburan
   Taburi sisa chocochips dan keju parut di atas setiap muffin.
8. Panggang Muffin
   Masukkan loyang muffin ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga muffin mengembang, berwarna keemasan, dan saat ditusuk lidi bersih tidak ada adonan basah yang menempel. Anda bisa memanggang pada suhu sekitar 180°C.
9. Sajikan
   Setelah matang, keluarkan muffin dari oven. Biarkan sebentar di dalam loyang sekitar 5-10 menit sebelum dikeluarkan agar muffin tidak mudah hancur dan lebih kokoh. Sajikan hangat sebagai teman minum teh atau kopi, atau untuk sarapan keluarga tercinta.