Panna Cotta Vanila dengan Saus Berry Segar: Sentuhan Manis yang Elegan

Bahan-bahan

Untuk Panna Cotta Vanila

• 6 gram Gelatin bubuk tawar
• 30 ml Air dingin
• 250 ml Heavy cream / whipping cream cair
• 250 ml Susu cair full cream
• 50 gram Gula pasir
• 1 sdt Ekstrak vanila

Untuk Saus Berry Segar

• 200 gram Campuran berry
• 50 gram Gula pasir
• 1 sdt Perasan air lemon

Cara Membuat

1. Siapkan Gelatin
   Dalam mangkuk kecil, taburkan gelatin bubuk di atas 30 ml air dingin. Biarkan selama sekitar 5-10 menit hingga gelatin mengembang dan membentuk pasta kental. Proses ini disebut blooming dan penting agar gelatin larut sempurna nanti.
2. Panaskan Campuran Krim
   Dalam panci berukuran sedang, campurkan heavy cream, susu cair full cream, dan gula pasir. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga gula larut sepenuhnya dan muncul gelembung-gelembung kecil di pinggir panci. Penting: Jangan biarkan campuran mendidih hingga menggelegak, cukup panaskan sampai hangat dan berasap sekitar suhu 70°C.
3. Larutkan Gelatin dan Vanila
   Angkat panci dari api. Masukkan gelatin yang sudah mengembang dan ekstrak vanila ke dalam campuran krim hangat. Aduk rata menggunakan whisk hingga gelatin benar-benar larut dan tidak ada gumpalan.
4. Saring dan Tuang
   Untuk mendapatkan tekstur panna cotta yang super mulus, saring adonan panna cotta ke dalam wadah atau gelas saji yang sudah disiapkan. Ini akan menghilangkan sisa-sisa gumpalan gelatin atau buih yang mungkin ada.
5. Dinginkan Panna Cotta
   Tutup permukaan gelas atau wadah dengan plastic wrap agar permukaan panna cotta tidak kering dan tidak menyerap bau kulkas. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman, hingga panna cotta benar-benar set dan padat.
6. Masak Berry
   Dalam panci kecil, masukkan campuran berry dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga sedang sambil sesekali diaduk.
7. Hancurkan Buah
   Biarkan berry melunak dan mengeluarkan sarinya, sekitar 10-15 menit. Anda bisa menekan-nekan buah dengan sendok atau garpu untuk membantu menghancurkannya dan membuat saus lebih kental.
8. Tambahkan Perasan Lemon (Opsional)
   Jika Anda suka rasa yang lebih segar dan sedikit asam, tambahkan perasan air lemon. Aduk rata.
9. Dinginkan Saus
   Angkat saus berry dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan di atas panna cotta.
10. Sajikan
    Keluarkan panna cotta yang sudah set dari kulkas. Tuangkan saus berry segar di atasnya. Anda bisa menghias dengan beberapa buah berry utuh atau daun mint segar untuk sentuhan akhir yang cantik. Sajikan segera dan nikmati kesegaran serta kelembutan Panna Cotta Vanila buatan Anda!