Puding Mangga Susu Creamy: Dessert Segar Tanpa Oven

Bahan-bahan

Untuk Lapisan Puding Mangga

• 2 buah mangga harum manis/arumanis ukuran sedang-besar ((sekitar 500-600 gr), kupas, potong-potong)
• 1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk plain (tanpa warna dan rasa)
• 500 ml air
• 100 gr gula pasir (sesuaikan selera manis mangga)
• ½ sdt vanila ekstrak (opsional, untuk aroma)
• Sejumput garam

Untuk Lapisan Puding Susu Creamy

• 1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk plain
• 700 ml susu cair full cream (bisa diganti susu evaporasi untuk lebih creamy)
• 100 ml whipping cream cair (atau bisa diganti dengan 50 ml kental manis jika tidak ada whipping cream untuk rasa manis dan creamy)
• 70 gr gula pasir (sesuaikan selera manis)
• Sejumput garam
• ½ sdt vanila ekstrak (opsional)

Cara Membuat

1. Blender Mangga
   Blender potongan mangga dengan sedikit air (sekitar 100 ml dari total 500 ml air) hingga benar-benar halus dan menjadi pure mangga kental. Sisihkan.
2. Campur Bahan Lapisan Mangga
   Dalam panci, campurkan sisa air (400 ml), agar-agar bubuk, gula pasir, dan sejumput garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Masak Agar-agar Mangga
   Masak campuran agar-agar di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
4. Gabungkan Pure Mangga
   Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan pure mangga yang sudah dihaluskan. Aduk cepat hingga tercampur rata. Tambahkan vanila ekstrak jika pakai. Biarkan mendidih kembali sebentar.
5. Tuang Lapisan Mangga
   Angkat panci dari api. Tuang adonan puding mangga ke dalam cetakan atau gelas saji yang sudah disiapkan, sekitar setengah atau dua per tiga tinggi cetakan, tergantung selera. Biarkan hingga uap panasnya hilang dan puding mulai sedikit set (tidak perlu sampai benar-benar padat).
6. Campur Bahan Lapisan Susu
   Dalam panci bersih, campurkan agar-agar bubuk, susu cair full cream, whipping cream (jika pakai), gula pasir, dan sejumput garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
7. Masak Agar-agar Susu
   Masak adonan puding susu di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih. Pastikan bagian dasar panci tidak gosong.
8. Tambahkan Vanila
   Setelah mendidih, tambahkan vanila ekstrak jika pakai. Aduk sebentar. Angkat panci dari api.
9. Tuang Lapisan Susu
   Pastikan lapisan puding mangga sudah sedikit set (permukaannya tidak basah saat disentuh, tetapi belum sepenuhnya keras). Kemudian, tuang adonan puding susu creamy secara perlahan di atas lapisan puding mangga. Gunakan sendok terbalik agar adonan tidak merusak lapisan bawah.
10. Dinginkan Puding
    Biarkan puding mendingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam atau lebih baik semalaman agar set sempurna dan dingin maksimal.
11. Keluarkan Puding
    Setelah puding benar-benar dingin dan set, keluarkan dari cetakan (jika menggunakan cetakan besar) atau sajikan langsung dari gelas saji.
12. Hias dan Sajikan
    Hias dengan potongan mangga segar di atasnya atau daun mint untuk tampilan yang lebih menarik.
13. Puding Mangga Susu Creamy siap dinikmati sebagai dessert segar kapan saja!