Roti Burger Homemade Super Empuk

Bahan-bahan

• 350 gr Tepung terigu protein tinggi
• 50 gr Gula pasir
• 10 gr Susu bubuk full cream
• 6 gr Ragi instan
• 1 butir Telur
• 150 ml Susu cair full cream
• 0,5 sdt Garam
• 40 gr Mentega tawar atau margarin

Olesan

• 1 butir Kuning telur
• 1 sdm Susu cair
• Biji wijen

Cara Membuat

1. Aktivasi Ragi
   Dalam mangkuk kecil, campurkan 50 ml dari susu cair hangat dengan 1 sendok teh gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Diamkan selama 5-10 menit hingga muncul busa di permukaannya. Ini menandakan ragi Anda aktif dan siap digunakan. Jika tidak berbusa, ragi mungkin sudah mati dan sebaiknya ganti dengan yang baru.
2. Campur Bahan Kering
   Dalam mangkuk besar atau wadah mixer, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan susu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata. Masukkan garam, aduk sebentar, pastikan garam tidak langsung bertemu ragi agar tidak menghambat kerja ragi.
3. Gabungkan Adonan
   Tuang campuran ragi yang sudah aktif, sisa susu cair, dan telur ke dalam campuran bahan kering. Aduk menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan.
4. Uleni Adonan
   Tambahkan mentega/margarin ke dalam adonan. Lanjutkan menguleni adonan (dengan tangan atau mixer dengan pengait roti) hingga kalis dan elastis. Proses ini bisa memakan waktu 10-15 menit dengan mixer atau 20-30 menit dengan tangan. Adonan yang kalis elastis akan terasa mulus, tidak lengket di tangan, dan jika ditarik tidak mudah robek.
5. Proofing Pertama
   Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau serbet bersih. Diamkan di tempat hangat selama 60-90 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
6. Bagi dan Bentuk Roti
   Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Pindahkan ke alas kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 8-10 bagian sama rata (sekitar 60-70 gram per buah). Bulatkan masing-masing bagian, lalu pipihkan sedikit dengan telapak tangan hingga membentuk piringan tebal.
7. Proofing Kedua
   Tata adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas baking atau sudah dioles margarin, beri jarak antar adonan. Tutup kembali dengan serbet bersih atau plastic wrap. Diamkan lagi selama 30-45 menit hingga adonan mengembang ringan.
8. Panaskan Oven dan Olesi Roti
   Sambil menunggu proofing kedua selesai, panaskan oven ke suhu 175-180°C. Campurkan kuning telur dan susu cair untuk olesan. Olesi permukaan roti dengan campuran ini secara merata, lalu taburi biji wijen jika suka.
9. Panggang
   Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah panas. Panggang selama 15-20 menit, atau hingga roti matang sempurna dan permukaannya berwarna kuning keemasan yang cantik.
10. Dinginkan
    Setelah matang, segera keluarkan roti dari oven. Anda bisa mengolesi permukaannya dengan sedikit mentega cair saat masih panas agar roti tetap lembut dan mengilap. Dinginkan roti di rak kawat sebelum dibelah dan digunakan untuk burger favorit Anda.