Roti Sobek Lembut Isi Coklat Keju Anti Gagal untuk Pemula

Bahan-bahan

Biang Roti

• 1 sdt Ragi instan
• 1 sdm Gula pasir
• 50 ml Air hangat (suam-suam kuku)

Adonan Roti

• 250 gr Tepung terigu protein tinggi
• 40 gr Gula pasir
• 20 gr Susu bubuk full cream
• 1 butir Telur ukuran sedang
• 70 ml Susu cair dingin
• 30 gr Margarin
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Bread improver

Isian

• secukupnya Meses cokelat
• secukupnya Keju cheddar parut atau keju oles

Olesan (Setelah Dipanggang)

• secukupnya Margarin atau butter

Cara Membuat

1. Buat Biang Roti
   Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi instan, 1 sdm gula pasir, dan air hangat. Aduk rata. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa atau berbuih, ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan. Jika tidak berbusa, ragi Anda mungkin sudah tidak aktif dan sebaiknya diganti.
2. Campurkan Bahan Kering
   Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, susu bubuk, dan bread improver (jika pakai). Aduk rata menggunakan spatula atau whisk.
3. Satukan Adonan
   Masukkan biang roti yang sudah aktif, telur, dan susu cair dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan.
4. Uleni Adonan
   Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih. Uleni adonan hingga setengah kalis, sekitar 5-7 menit jika menggunakan tangan, atau 3-5 menit jika menggunakan mixer dengan pengait roti.
5. Tambahkan Margarin dan Garam
   Masukkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis. Adonan kalis elastis berarti adonan sudah tidak lengket di tangan, terasa halus dan lentur seperti karet saat ditarik, tidak mudah putus saat dibentangkan tipis hingga transparan (seperti windowpane test), dan kembali ke bentuk semula saat ditekan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit dengan tangan atau 7-10 menit dengan mixer.
6. Proofing Pertama (Fermentasi Awal)
   Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, lalu tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan dan Bagi Adonan
   Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas di dalamnya (punch down). Pindahkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 8-10 bagian sama rata (sekitar 40-50 gram per bagian).
8. Beri Isian dan Bentuk
   Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu beri isian meses cokelat dan keju parut atau keju oles. Bentuk kembali menjadi bulatan rapat. Ulangi hingga semua adonan habis.
9. Proofing Kedua (Fermentasi Akhir)
   Tata bulatan adonan di loyang yang sudah dioles margarin tipis atau dialasi kertas baking, beri sedikit jarak antar roti. Tutup kembali dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan selama 15-30 menit atau hingga adonan mengembang lagi dan terasa ringan.
10. Panggang Roti
    Sambil menunggu proofing kedua, panaskan oven di suhu 170-180°C selama 10-15 menit. Panggang roti selama 15-20 menit atau hingga matang dan permukaannya kuning keemasan. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven masing-masing.
11. Penyelesaian
    Setelah roti matang, segera keluarkan dari oven. Selagi panas, olesi permukaan roti dengan sedikit margarin atau butter agar hasilnya lebih lembut dan mengkilap. Sajikan hangat.