Roti Tawar Gandum Homemade: Sehat, Empuk, dan Mudah Dibuat!

Bahan-bahan

• 300 gr tepung gandum utuh halus
• 4 gr ragi instan
• 2 sdm madu
• 0,5 sdt garam
• 1 butir telur
• 100 gr yogurt plain
• 90 ml susu cair dingin
• 100 ml air hangat
• 20 gr mentega atau margarin

Cara Membuat

1. Aktifkan Ragi
   Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat (sekitar 38-43°C) dengan 1 sendok makan madu (atau 1 sendok makan gula pasir) dan ragi instan. Aduk rata, lalu diamkan selama 5-10 menit hingga berbuih. Buih ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
2. Campur Bahan Kering
   Dalam wadah besar, campurkan tepung gandum utuh halus, sisa madu/gula, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula atau whisk.
3. Gabungkan Adonan
   Masukkan telur, yogurt plain, dan susu cair dingin ke dalam campuran tepung. Tambahkan larutan ragi yang sudah aktif. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan kasar.
4. Uleni Adonan
   Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama sekitar 10 menit hingga setengah kalis.
5. Tambahkan Lemak
   Masukkan mentega atau margarin yang sudah dilelehkan. Lanjutkan menguleni adonan hingga kalis dan elastis (sekitar 5-10 menit lagi). Adonan yang kalis akan terasa lembut, tidak lengket di tangan, dan jika ditarik tidak mudah robek.
6. Fermentasi Pertama
   Bulatkan adonan, lalu letakkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan di tempat hangat selama 1-1.5 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
7. Bentuk Roti
   Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Uleni sebentar, lalu gilas adonan membentuk persegi panjang sesuai lebar loyang roti tawar Anda (ukuran standar 20x10x10 cm). Gulung adonan dengan rapat, pastikan tidak ada udara yang terperangkap.
8. Fermentasi Kedua
   Letakkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega atau margarin dan ditaburi sedikit tepung. Tutup kembali loyang dengan plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan selama 30-45 menit atau hingga adonan mengembang lagi dua kali lipat.
9. Panggang Roti
   Sambil menunggu adonan mengembang sempurna, panaskan oven Anda pada suhu 180-190°C selama minimal 15 menit. Setelah adonan mengembang, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah panas. Panggang selama 30-40 menit, atau hingga permukaan roti berwarna keemasan dan matang sempurna. Untuk memastikan kematangan, Anda bisa mengetuk bagian bawah roti; jika terdengar suara berongga, berarti sudah matang.
10. Dinginkan Roti
    Setelah matang, segera keluarkan roti dari loyang dan letakkan di atas rak pendingin (cooling rack) hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Memotong roti saat masih panas akan membuat bagian dalamnya lembap dan padat.